333体育官网登录入口|烹饪机器人，怎么就炒不出“妈妈的味道”？

发布时间：2024-11-25 丨 浏览次数：

近日，网红机器人“慢手”Flippy被油炸了个鱿鱼。事情是这样的：美国帕萨迪纳的CaliBurger餐厅花6万美元出售了一个名为“慢手”（Flippy）的机器人，专门负责管理给汉堡包翻面，可首次试水快餐领域的烹调机器人，只腊了1天的活，就被老板“辞退了”。原因很非常简单，“慢手”动作太快，无法应付蜂拥而来的人流的市场需求。此外，原本厨师在后厨时会相互聊天制作进程，协商烹调节奏，有了“慢手”后，大家必须环绕它的节奏来工作，反而减少了工作效率。

负责管理给汉堡翻面的机器人“慢手”在烹调领域，机器人炒菜早已沦为了许多企业提高效率的最重要手段，其将机电一体化技术和烹调技术相结合，将烹调工艺再加动作标准化并转化成为机器可理解的语言，使得机器在原作好的程序语言中展开“自律烹调”。烹调机器人可通过自身的锅具运动机构、工具运动机构、火候掌控装置和其他适当辅助装置，已完成中国烹调灶上工艺的基本动作，可自动已完成烹调过程，从而构建烹调的标准化与自动化。现实的问题远比想象中的多。

奇特兴旺的智能烹调市场，依然不存在着许多难以解决的问题。5大模块，打造出烹调机器人若想探究烹调机器人为何做到不来“妈妈的味道”，我们再行来想到烹调机器人是如何运作的。

一般来说，目前市面上的烹调机器人在设计上主要使用模块化的思路，烹调机器人机械部分由五部分包含：锅具运动机构、锅盖机构（不含清除、划散机构）、中间出料机构、送料机构和炉具机构。烹调机器人机构布置图送料机构的起到是将各种原材料送到锅具内，对于烹调机器人自身来说，由于其自身的局限与菜肴的特点，必需再行将原料、佐料及其比例预先备好，又因打算原料的工作是不出自动烹调机器人机构设计的考虑到范围内的，因此大部分机器人必需人工送料。人工烹调中，尤为最重要的就是烹调过程中的翻炒。对于厨师来说，锅具可以平面摇晃、左右旋转，还可以做到抛物线的运动。

目前，烹调机器人锅具的运动，主要通过使用曲柄滑块运动与转动运动的填充的方法来构建，而在实际运用中依然有多处鸡肋。在烹调机器人明确运作过程中，其通过上、下位机两部分包含的控制系统展开操纵。

上位机主要功能是向上位机发送到掌控命令，同时取得下位机的对系统信息。下位机掌控机器人上的电机、阀以及收集传感器信息。上下位机通过串口展开通讯。烹调机器人工作原理图从工作原理上看，目前未经常出现低智能化的炒菜机器人，这是指能自动构建菜肴品种辨识、烹调程序调用、原料自动投入、烹调工艺自动操作者等一系列动作，并超过与人工烹调水准大致相同的烹调效果。

无法炒出的“妈妈的味道”机器人炒菜如何超过人们所说的“色香味”应有尽有，或者展现出“妈妈的味道”，这是当下众多用户对于烹调机器人所关心的。而从市场展现出来看，国内市场一般的家用烹调机器人仍正处于“半智能半智障”状态，应用于商用服务的“爱人可2．0”也无法几乎瓦解人工而自律运作。基于目前烹调机器人的发展情况，智能相对论分析师柯鸣指出，市面上的烹调机器人普遍存在以下几个问题：1．半智能化的“智能炒菜机器人”从家用烹调机器人来看，它的展现出显然有所缺乏。

家用烹调机器人油炸的是小锅菜，众所周知，家常菜的口感应当更加杰出，而从操作者展现出上看，家用炒菜机器人不存在着特定菜无法做到、无法自动翻面、爆炒成分较低稍熬调味等情况。智能相对论分析师柯鸣综合了多家网络销售平台找到，对于家用烹调机器人的评价主要分成两类：一类是用户本身不会烹调，因新鲜感尝试机器人炒菜，对其评价多为“差强人意”；另一类则是用户自身会烹调，用此方式替换店内，对其评价则为“能不吃就讫”。

从商用烹调机器人来看，其展现出显然略为杰出。作为首台中国菜烹调机器人爱人可2．0可以烹调600多道菜肴，但是其研发者也坦言，爱人可2．0烹调前期仍必须大量人力参予、归属于程序化的烹调模式。确实想做到“用力一点，立即美食”的场景，依然尚需时日。

2．无法确实符合的个性化市场需求目前市面上的烹调机器人多以“多种菜谱可供选择”，“符合你的个性化市场需求”作为销售噱头，但是“一千个人有一千个哈姆雷特”，每个人对于美食的解读各不相同，无法及时深度自学的程序是无法符合各类消费者确实的个性化市场需求的。饮食文化博大精深，以中式烹法为事例，其少见的就有遗文、油炸、粪、烙、蒸等四十余种方式，而每种方式又可以在烹调中展开主观上的随便人组（根据烹调人的创造力和市场需求要求）。

一个非常简单的油炸也可分成清炒、煮油炸、煸炒等多个细别。因此，确实的想满足用户的个性化市场需求是非常艰难的，从当下的家庭烹调机器人来看，离“广泛个性化”仍有较小差距。

3．便宜的应用于价格技术初落地之时，所有的产品都不低廉。烹调机器人亦然。从家用烹调机器人来看，目前的价格一般是几千元到既万元平均，价格较低的烹调机器人不存在菜谱较少、以熬调味代炒、半智能化等问题，无法确实满足用户市场需求。

商用机器人功能更加完备，Moley公司发售全自动的烹调机器人，可以根据分配的数量、烹调的类型、饮食容许、卡路里含量、所需的材料、烹调方法来展开操作者。也可以按照菜谱，来对食材展开清除、切割成，按下开始键，机器人就开始做菜了。但是，这样的机器人价格高达大约62万人民币。

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